5 порций
1 час 25 мин (ваши
55 мин)
Жаркое из говядины с картофелем и морковью — вкуснейшее домашнее блюдо, приготовив которое, ваши домочадцы останутся сыты и довольны. Сочную, мягкую, ароматную говядину с овощами отлично дополнит простейшая в приготовлении подлива.
Продукты
(на 5 порций)
Говядина (мякоть одним куском) — 500 г
Картофель — 6-7 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Масло сливочное — 80 г
Мука пшеничная — 2 ст. ложки
Лавровый лист — 2 шт.
Базилик сушеный — 1 щепотка
Тимьян сушеный — 1 щепотка
Орегано сушеный — 1 щепотка
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Лук зеленый — для подачи
Пошаговый фото рецепт
Жаркое из говядины с картофелем и морковью
Подготавливаем все необходимые продукты.
Также нам понадобится фольга.
Говядину промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и натираем солью и перцем.
Выкладываем говядину на сухую разогретую сковороду и обжариваем на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
Мясо выкладываем на тарелку, накрываем фольгой и оставляем на 10 минут.
Картофель, морковь, лук и чеснок очищаем.
Лук нарезаем полукольцами.
Чеснок мелко рубим.
В сковороде, в которой обжаривалось мясо, растапливаем половину сливочного масла.
Обжариваем лук и чеснок 2 минуты на среднем огне, помешивая.
Картофель нарезаем кубиками.
Морковь нарезаем ломтиками.
В сковороду добавляем картофель, морковь, базилик, тимьян, орегано и лавровый лист. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и жарим 2-3 минуты.
Включаем духовку, пусть разогревается до 180 градусов.
Отдохнувшее мясо нарезаем тонкими пластинами (5-7 мм).
Овощи с мясом складываем в форму для запекания. Также в форму наливаем 100 мл воды.
Форму накрываем фольгой и отправляем в духовку. Запекаем говядину с овощами 25 минут при 180 градусах. Затем снимаем фольгу и запекаем еще 15 минут.
Запеченные овощи и говядину перекладываем в удобную посуду. С формы сливаем выделившийся при запекании мяса и овощей сок, который понадобится для приготовления подливы.
В сковороде растапливаем оставшееся сливочное масло.
Всыпаем муку, постоянно перемешивая и разбивая комки.
Постепенно вливаем сок. Тщательно размешиваем венчиком. Готовим подливу до загустения (1 минуту).
Говядину с овощами поливаем подливой и подаем к столу.
По желанию украшаем жаркое зеленым луком.
Приятного аппетита!
